Receta croquetas con cecina

Esta es una de las recetas tradicionales por excelencia. En ella vamos a explicar como podemos utilizar un ingrediente tan original como la cecina para elaborar unas sabrosas croquetas.

Ingredientes (30 croquetas):
· 100 grs. de cecina en lonchas
· 1/2 cebolla
· 2 ó 3 cucharadas de aceite
· 50 grs. de mantequilla
· 100 grs. de harina
· 3/4 l. de leche
· sal
Para rebozar
· 2 huevos batidos
· harina
· pan rallado

Elaboración:

1. Se comienza sofriendo la cecina con un poquito de cebolla y haciendo la bechamel a partir de ahí, de esta manera, nos quedarán unas croquetas muchísimo más sabrosas.

2. Mezclamos el aceite y la mantequilla para pochar la cebolla picada. Cuando empiece a adquirir un tono transparente añadimos la cecina también muy troceada.

3. Incorporamos la harina y la rehogamos unos minutos para tostarla y poco a poco añadimos la leche (caliente). Removemos constantemente, añadiendo leche cuando sea necesario. Es recomendable que quede espesa, para luego poder formar las croquetas.

4. Añadimos la sal y colocamos la bechamel en una fuente, dejamos enfriar, y tapada con papel film, directa a la nevera, para que no endurezca la capa superficial.

5. Una vez fría (se suele dejar hasta el día siguiente), hacemos las croquetas y las rebozamos en harina, huevo y pan rallado, en este orden. También se pueden congelar.

6. Y ya solo queda freírlas en abundante aceite caliente, que debe cubrirlas por completo para que se doren bien por fuera y queden crujientes y cremosas.

Por último, emplataremos nuestras croquetas, listas para servir.

En este enlace puedes ver un vídeo en el que podrás observar una receta de croquetas de cecina.

Receta de croquetas de cecina y queso

Si eres un apasionado del queso, puedes incorporarlo a esta receta.

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